Очистить картофель и сварить, слить воду и дать ему обсохнуть, но не остытыть.Размять его деревянным пестиком. В полученное пюре добавить 1 ст ложку масла,яичные желтки, тщательно вымешать и сформировать котлеты.Обвалять их в муке, а затем обжаритьс двух сторон на масле. Отдельно к котлетам подать грибной соус со сметаной.
На 1 кг картофеля 2 яичных желтка, пол стакана муки, 4 ст. ложки масла.